Dans la réalisation des plats typiques du sud de la méditerranée, le citron a une place de choix.

Il existe, exclusivement au Maroc, un petit citron gorgé de soleil : le citron Beldi.

C'est celui-ci que vous retrouvez dans les véritables tajines aux citrons marocains...

Petite information : Plus le citron est marron dans sa saumure, plus il sera mariné et donc fort en goût.